ห้องอาหารไดนาสตี้ ณ โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ เซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว กรุงเทพฯ ไดนาสตี้อาหารจีน-กวางตุ้ง อาหารจีนต้นตำรับและอาหารชาววัง

ก๋วยเตี๋ยวหลอดเล้งกรอบทรัฟเฟิล

เป็นการรังสรรค์รสชาติที่ลงตัวระหว่างความหอมหวานของเนื้อเล้งที่แกะอย่างพิถีพิถัน นำมาผสมผสานกับกุ้งสดคุณภาพเยี่ยม เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้นและความกลมกล่อมในทุกคำ ไส้ที่เตรียมนี้ได้รับการปรุงอย่างล้ำลึกเพื่อให้สัมผัสถึงความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์

แป้งก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ใช้เป็นสูตรพิเศษแบบฮ่องกง เตรียมสดใหม่ในทุก ๆ วัน เนื้อแป้งมีความเหนียวนุ่ม และช่วยเพิ่มมิติของความอร่อยยิ่งขึ้น ด้วยสีสันที่สดใสจากบีทรูทธรรมชาติ เติมเต็มความงดงามให้จานอาหารนี้ไม่เพียงน่าลิ้มลอง แต่ยังน่าชื่นชมทุกองค์ประกอบถูกปรุงแต่งอย่างลงตัว พร้อมให้คุณได้สัมผัสประสบการณ์แห่งรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

ฮะเก๋าเล้งทอดพริกเกลือ

เริ่มต้นด้วยการเลือกปลาแซลมอนสดใหม่ นำมาซับน้ำให้แห้งสนิท ก่อนปรุงรสอย่างพิถีพิถันด้วยเกลือและพริกไทยป่นบาง ๆ เคลือบเนื้อปลาด้วยแป้งไข่ขาวบางเฉียบเพื่อคงความนุ่มละมุนไว้ในทุกคำที่ลิ้มลอง ต่อมานำปลาแซลมอนลงเจี๋ยนในกระทะร้อนจนผิวด้านนอกกรอบเกรียมกำลังดี ทั้งสองด้านถูกทำให้งดงามตามสไตล์เฉพาะตัวของเชฟแจ็คกี้ เพิ่มมิติให้กับรสชาติด้วยเบสซอสสูตรพิเศษสไตล์สิงคโปร์ ผสานความเข้มข้นจากน้ำซุปชั้นยอด เคี่ยวจนกลมกล่อม พร้อมเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ด้วยหอยตลับสด ทุกองค์ประกอบถูกรังสรรค์อย่างพิถีพิถันก่อนนำมาจัดจานอย่างสวยงาม พร้อมเสิร์ฟให้คุณได้สัมผัสประสบการณ์แห่งรสชาติที่ลึกซึ้ง อร่อยละเมียดละไมในทุกคำที่ได้ลิ้มลอง

เกี๊ยวกุ้งมังกรเจ็ดสียอดน้ำซุป

เมนูรังสรรค์อันวิจิตรนี้เริ่มต้นด้วยการปรุง ไส้เกี๊ยวจากกุ้งมังกรเจ็ดสี ซึ่งคัดสรรอย่างพิถีพิถัน เพิ่มมิติของรสชาติด้วยส่วนผสมลับเฉพาะที่กลมกล่อมและลงตัว เมื่อเตรียมไส้ได้ที่ เรานำมาห่อด้วย แผ่นเกี๊ยวเนื้อนุ่มบางเบา ก่อนผ่านกรรมวิธีการปรุงอย่างพิถีพิถัน ทั้งการทอดและการนึ่งในลำดับที่เหมาะสม เพื่อให้ได้สัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน อัดแน่นด้วยความอร่อยในทุกคำ

สำหรับ น้ำซุปอันเป็นหัวใจของจานนี้ เราใช้ส่วนต่าง ๆ ของกุ้งมังกรเจ็ดสีมาตุ๋นด้วยเคล็ดลับเฉพาะจนได้น้ำซุปที่หอมอบอวล เต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติและกลิ่นไอแห่งความสดใหม่จากท้องทะเล นี่คือซุปที่มีความลึกซึ้งในรสชาติและความประณีตในทุกกระบวนการ

เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ แยกเกี๊ยวและน้ำซุปอย่างปราณีต เพื่อให้ผู้รับประทานได้สัมผัสกับเสน่ห์ของกลิ่นหอมและความร้อนกรุ่นของซุปในครั้งแรกที่ได้ชิม ทุกองค์ประกอบล้วนรังสรรค์เพื่อถ่ายทอดความเป็นสุดยอดแห่งเมนูอันน่าประทับใจจากครัวของเชฟแจ็คกี้

 ไก่ตอนทรงเครื่องเป๋าฮื้อห่อใบบัว

วัตถุดิบชั้นเลิศ เพื่อรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ เมนูนี้ได้เลือกสรรวัตถุดิบที่เปี่ยมด้วยคุณภาพและความพิถีพิถัน ไม่ว่าจะเป็นไก่ตอนส่วนสะโพกนุ่มละมุน เป็ดย่างหอมกรุ่น เห็ดหอมที่ผ่านการคัดเลือกอย่างดี กุ้งแห้งเกรดพรีเมียมหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และกั๋งป๊วยญี่ปุ่นที่ผ่านการตุ๋นจนได้รสชาติกลมกล่อมพอดิบพอดี นอกจากนี้ ยังมีทีเด็ดอย่าง “เป๋าฮื้อชั้นเลิศ” ซึ่งจะช่วยยกระดับความพิเศษให้เมนูนี้อย่างสมบูรณ์แบบ

การเตรียมวัตถุดิบเพื่อรสชาติที่กลมกล่อม เริ่มต้นด้วยการนำวัตถุดิบสำคัญบางชนิดลวกในน้ำร้อน เพื่อเพิ่มความสะอาดและเตรียมพร้อมให้การปรุงรสนั้นสั้น กระชับ แต่ยังคงความสดใหม่และรสชาติดั้งเดิมขั้นตอนการปรุงสุดพิถีพิถัน เชฟจะเริ่มด้วยการผัดไส้ทรงเครื่องที่เปี่ยมไปด้วยรสชาติในทุกคำ ส่วนเป๋าฮื้อจะถูกนำมาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อดึงเอารสชาติอันเข้มข้นและหอมหวานออกมาให้มากที่สุด จากนั้นจึงนำกุ้งแห้งมาผัดในกระทะร้อนจนกลิ่นหอมอบอวลไปทั่ว ก่อนจะใส่ข้าวและไข่ลงไปคั่วในกระทะเหล็ก ซึ่งกระบวนการนี้จะช่วยให้เนื้อข้าวซึมซับรสชาติอย่างล้ำลึกและมีความหอมละมุนเป็นพิเศษ

การห่อใบบัวอันวิจิตรศิลป์ เมื่อข้าวผัดทรงเครื่องของเราพร้อม เชฟจะนำข้าวผัดลงห่อในใบบัวที่หอมกรุ่นจากธรรมชาติ การห่อนี้ไม่เพียงแต่ช่วยรักษาความร้อนของข้าว แต่ยังเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จากนั้นนำไปนึ่งจนทุกองค์ประกอบหลอมรวมเป็นหนึ่งเดียวความพิเศษบนจานเสิร์ฟ เมื่อห่อใบบัวสุกได้ที่ เป๋าฮื้อที่ผ่านการเคี่ยวจนได้รสชาติเข้มข้นจะถูกนำมาวางเป็นท็อปปิงบนข้าวอย่างประณีต ความหอมของใบบัวและความกลมกล่อมของเครื่องทรงจะผสมผสานกับรสชาติละมุนของเป๋าฮื้อได้อย่างลงตัว เสิร์ฟพร้อมให้คุณสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของความพรีเมียมสไตล์ฮ่องกง

ปอเปี๊ยะแซลมอนทอดครีมวาซาบิ

เริ่มต้นด้วยการนำ “เล้ง” มาต้มจนเปื่อยล่อน แล้วบรรจงแกะเนื้ออย่างประณีต เพื่อนำมาปรุงเป็นไส้ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม เสริมด้วยส่วนผสมอันลงตัวที่ถูกคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ไส้ที่ได้จะหอมเย้ายวนด้วยกลิ่นเฉพาะตัวของแซลมอนที่ผ่านการปรุงอย่างชำนาญ

จากนั้น นำไส้ที่เตรียมไว้อย่างดีมาห่อด้วยแผ่นแป้งบางเฉียบ พร้อมพับเก็บอย่างประณีตเพื่อให้ทุกคำที่กัดล้วนพอดิบพอดี เมื่อห่อเสร็จ นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนพอดีจนได้สีเหลืองทองอร่าม เนื้อแป้งกรอบนอกนุ่มใน ส่งกลิ่นหอมอบอวลชวนลิ้มลอง

เสิร์ฟพร้อมครีมวาซาบิรสละมุนที่แทรกความเผ็ดร้อนปลายลิ้น เพิ่มอรรถรสด้วย “พริกเกลือสไตล์ฮ่องกง” อันเป็นเอกลักษณ์โดยเชฟแจ็คกี้ ความลงตัวของรสชาติที่ผสมผสานระหว่างความกรอบนุ่ม หอมมัน และรสจัดจ้านนี้ จะทำให้ทุกคำที่รับประทานเต็มเปี่ยมไปด้วยความสุขที่ยากจะลืมเลือน